美味しい煎茶
こちらも参照
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煎茶と急須
美味しい煎茶をいれるための道具である、急須について、もう少し深く調べてみましょう。煎茶と急須には、どのような関係があるのでしょうか。
- 煎茶の仲間とは
- まず煎茶と他のお茶を比較していくために、煎茶の仲間となるお茶にはどのようなものがあるのかを考えていきましょう。煎茶は、お茶の中でも発酵を必要としないお茶の分類に含まれています。これは、大きく言えば緑茶の仲間に煎茶が入っているということなのです。そのため煎茶の仲間としては、高級で知られている玉露や、馴染み深い番茶、ほうじ茶、玄米茶、抹茶などが、すべて煎茶の仲間ということになっているのです。これらは、お茶の葉の違いもありますが、蒸し方の違いということでもお茶としての違いが生じているので、煎茶とは似ていないものもあるかもしれませんが、すべて煎茶の仲間ということになるのです。
- 煎茶と紅茶
- 煎茶と紅茶を比較してみましょう。煎茶は前述したとおり、発酵をしないタイプのお茶ということでした。それとは逆に、紅茶というものは発酵するタイプのお茶ということになるのです。つまり簡単に言ってしまえば、もともと同じお茶の葉であっても、製造過程の違いにより煎茶になったり紅茶になったりするということなのです。この後書きますが、ウーロン茶なども同じことが言えるのです。つまり煎茶と紅茶は、お茶の世界では対称の位置に置かれているものですが、実際は同じものということになるのです。しかし、この発酵の違いが煎茶との違いを生み出しているのですから、ここがポイントとなるのです。
- 煎茶とウーロン茶
- このような発酵の違いが、煎茶ではない、もう一つのお茶を産むことになるのです。それは、煎茶のように発酵をしないわけではなく、かといって、紅茶のようにすべて発酵するわけでもないという、半分の発酵で終わるウーロン茶の種類なのです。このように同じ茶葉でありながら、煎茶とは発酵の工程が違うために、全く味の異なる、煎茶ではないものが誕生することになるのです。したがって煎茶を楽しむ時には、このようなお茶の違いにも注目することで、煎茶との違いを楽しむことができることでしょう。すべてが同じスタートでも、煎茶になるかならないかが決まるのは、大変面白いことなのです。