美味しい煎茶
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煎茶と他のお茶
煎茶と他のお茶というものは、どのように違うのでしょうか。煎茶といくつかのお茶を分類してみることにしましょう。
- 煎茶を摘む
- 煎茶を作るためには、まず煎茶となるためのお茶の葉を摘む行為から始めなければなりません。お茶の葉を摘むとは、煎茶の場合には新芽の葉っぱを摘むことを意味しているのです。特に手で摘むことになっている煎茶の葉は、貴重ですから、少しお高いのですが、美味しい煎茶を楽しむことができるでしょう。人手不足などにより、煎茶の摘むことも、機械で行なわれるようになっており、そのような煎茶もあることを覚えておくとよいでしょう。一般的に安く出回っているようなものは、このような機械摘みの煎茶というものが多いのではないでしょうか。ぜひ、煎茶を摘むところから注目してみましょう。
- 煎茶を蒸す
- 煎茶が摘まれたならば、その後、蒸気によって蒸されることになるのです。そのようにして、煎茶の葉っぱの中に含まれている酵素の働きが止まり、煎茶としての美味しさというものが持続されることになるのです。煎茶はあまりに蒸しすぎると味が変わってしまいますので、熟練の技で、煎茶の蒸し時間が調整されているのです。その後、蒸された煎茶の葉っぱは冷まされることになります。そうすることで、蒸気が煎茶の葉っぱについている状態でなくなり、純粋な煎茶の葉っぱだけになってくるのです。もちろん、煎茶の製造過程はまだまだ続きますので、この後も見てみましょう。
- 煎茶を作る
- 蒸しあがった煎茶の葉っぱというものは、その後乾かされ、もまれていくことになります。この煎茶の葉っぱをもむという行為が、煎茶の出来に影響してくるのです。よく揉まれた煎茶というものは、味も均一であり、そして煎茶としての味も深まっていることになるのです。その後、煎茶の形になるために、煎茶の葉っぱは切られていくことになるのです。そのような煎茶は、そこまでに色と形というものが決まってきますので、これでランクが決まることになるのです。もちろん製品となっている煎茶は、その後に袋に入れられるなどの過程を経ているわけですが、煎茶としての作り方は、このようなものになっています。